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柿柿红果糖雪球(10/11)
根据个人喜好和想要球量洗红果,提前晾干或耐心擦干,有空去去山楂核没时间就算了
按着一斤果子半斤糖的大概比例往锅里倒白糖--绵白糖砂糖都可以
2糖1水或等比例加水,不用搁太多费时间晃平了比糖高出一丢丢就行
大火烧开转中火时不时上铲/勺搅和两圈
耐心搅和上五六分钟把水熬干熬到糖浆浓稠泡挺密的程度,担心熬过可以全程中小火慢慢来
大概是拿铲蘸一下让糖浆自然落回锅最后一滴答回弹略拉丝的状态,关火晾它两三分钟
瞅着表面结糖皮儿了就赶紧搅和两下倒上开头收拾好的山楂圣女果
努力拌匀往果上挂糖浆,糖拌不动可能是熬过了加两勺水煮开重新熬一次叭没事的
温柔翻拌它两三分钟透明糖浆就重结晶成软白霜了,挂好糖打散搁那儿晾几分钟
摸着糖霜硬化挺坚强了再看心情盛盘或装袋欣赏两圈吃着玩儿……啊呜呜一口一只小灯笼精
走了哟,明天见~