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宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭(12/15)
准备所有食材。鸡胸肉清洗干净、姜切丝、蒜切片、葱白切小段。
鸡胸肉去掉筋膜，切成条状再切成手指肚大小的丁。
切好的鸡胸肉放入盘中，撒上黑胡椒碎和一小勺淀粉。
倒入味达美料酒。
抓均腌制片刻15分钟左右。
在腌制鸡肉的这段时间里面，我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁。碗中加入2中勺淀粉、1中勺白糖。
2大勺味达美特级生抽。
1中勺味达美臻品蚝油。
1小勺欣合米醋、1中勺酱油、3大勺清水搅拌均匀。
锅中加入适量的食用油，将花生米放到锅中，转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉备用。
锅中留有底油，倒入腌制好的鸡胸肉炒至变白后立即盛出。
把炒锅刷洗干净，加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和花椒姜丝蒜片放到锅中爆香。倒入郫县辣酱炒出红油。
下入提前炒好的鸡胸肉丁再翻炒片刻。随即倒入调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下。
然后往里面加入切好的大葱段和炸好的花生米。
翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦！鸡肉外面裹着满满的酱汁，亮晶晶的光泽满满，花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感。