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熏鲅鱼(3/12)
鲅鱼一定要冻得时候切，切成1-2厘米左右厚的片，冻得时候切肉不容易散
放入盆中，加上清水，把有内脏的鲅鱼段去掉内脏，清洗干净
开始腌制，放入姜片，葱段，花椒几十粒，八角2个，盐2勺，白糖鸡精各1勺，生抽2勺，黄酒2勺，翻拌均匀，腌制2小时（时间充裕的话腌制一晚上）
腌制好的鲅鱼放篦子上控下水，防止炸的时候容易崩
油锅热油，油温7层热，放入鲅鱼炸
炸大概5-6分钟左右，炸至金黄捞出
调个熏料，红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配，搅拌均匀
锅里垫个锡箔纸，把调好的熏料倒在锡箔纸上
然后锅中放个篦子，把炸好的鲅鱼铺在篦子上
先大火，烧至冒烟，转小火，盖上盖子熏十分钟左右！
时间到，传统的熏鲅鱼就好啦！那股烟熏味特别浓烈！
这样熏出来的鲅鱼，过年期间可以放好久，慢慢吃！一次可以多熏一点，放上10天半个月都不会坏的！烟熏出来的鲅鱼味道就是不一样！