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山药羹(4/9)
葱切碎，山药、胡萝卜去皮，胡萝卜、香菇切丁。
山药擦磨成山药泥。
准备就绪。
锅中油热放入葱花煸香，加入胡萝卜、香菇丁炒香，然后加入清水，盖盖烧至开锅。
锅开后倒入山药泥。
用铲子或汤勺充分搅匀散开。撇去浮沫。
锅中撇去浮沫加入火腿。
淋入蛋液，边倒蛋液边用筷子搅散，打出来的蛋花很漂亮。然后加入蚝油、盐、鸡汁，点一点点生抽（可不加），最后淋上少许香油。 如果希望汤羹浓稠此步骤也可加入少量淀粉水。
营养又美味的山药羹，真棒！