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传统中式馅料|花生芝麻馅『可包汤圆包包子』(3/10)
陈皮2-3片,差不多6克的样子。用朗姆酒泡上(大概泡半小时左右),泡软一些又带一点点酒味,混到馅里面很好吃,还解腻。
花生如果跟我一样是生花生,就先放烤盘上,烤箱上下火150度烤10分钟。
烤好的花生放凉变脆之后,再倒到料理机里面打碎。倒出在一个大碗里面备用。 注意注意!少打,稍微碎一点刚刚开始感觉出油就好,别打太久!打时间久了就出油太多,这样出的馅会太软,包东西容易塌。当然,好处也相对软一些。总之,恰到好处,适合自己口味就行。
芝麻放料理机里面打碎,也是,刚刚出油的状态最好。
泡软的陈皮拿出来切成碎碎的小丁丁。
把打好的芝麻、花生和切碎的陈皮全都放在一个大碗里面,继续称入绵白糖、盐。混合均匀。
黄油融化,倒入上一步。
混合均匀,馅料是有点点粘度,但还是松松散散的样子。这样的馅料不会太软,包出来的东西有型不塌。
喏~看!用手稍微捏一捏拢一拢,能成圆球就可以了,不用力挤的话是不会碎掉的。全部做好馅料,码在一起也没关系的。
馅料做完了,可以直接包馅使用。用不完的话盖保鲜膜放冰箱冷藏保存。