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香辣牛杂锅(5/8)
牛肚和牛腩分别放入冷水中,加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净
牛腩切片。牛肚切丝,牛蹄筋切块,千张切丝
炒锅烧热,放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒,加一小勺白糖,翻炒变色后加清水适量,老抽和生抽少量,火锅底料一小块(因为不想吃到花椒,所以用漏网装着底料,一会煮出味道后再丢掉) 大火烧开后转小火焖煮50分钟
50分钟后把底料渣渣丢掉,再把牛蹄筋放入一起加盐调味,烧开后继续小火焖煮40分钟
千张放入锅底
1.5小时的小火焖煮,肉类已经软烂了
肉类连同汤汁一起倒入仔锅中,加点蒜段煮开即可
放点香菜即可