可爱到爆的牛奶面包卷(8/18)
准备好所有食材,黄油提前软化下(注意不是融化哦),软化的黄油更容易与面粉融合
厨师里依次放入牛奶,鸡蛋,糖盐(放对角),高筋粉,再中间挖个洞放入酵母
厨师机大概15分钟左右揉出手套膜
将面团稍微整形,放入发酵箱进行第一次发酵,也可以室温发酵,冬天大概需要1小时,夏天40分钟左右,第一次发酵温度最好再28度,湿度没有要求。
将面团发酵至2倍大,用手指戳个洞,不回缩
取出轻打几下拍气,然后对折
平均分成8份,75克每份
滚圆,用保鲜膜盖上,松弛20分钟
按照如图所示卷起来
卷好啦
放进发酵箱,进行第二次发酵,注意⚠️第二次发酵时间和湿度都有要求,发酵箱底下放份儿水,温度35度,湿度75%,发酵40分钟,以手轻轻按压有弹性为主。
发酵的差不多啦
取出来筛上一层高筋粉,然后用刀子割下口子(烤盘忘记垫上油纸了)
放进预热好的烤箱,160度,中层,15~20分钟,注意观察,如果上色严重就盖上锡纸
逐渐变得胖嘟嘟
烤到15分钟的时候已经开始上色啦
大功告成
出炉喽,软软萌萌,我可太爱了!