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油索(7/8)
将50克糖加入适量温水,搅拌至融化 500克干面粉加入100克橄榄油,加入适量盐,然后将糖水分三次加入,搅拌成絮状,没有干粉再下手揉至成面团,再让它醒发15分钟
面团醒发好了,再切成小切,揉成条,再盘成油索成状
锅里加入食用油,油温6成熟,再把油索倒进去注意油温不要太高,油索要勤翻面
炸至两面金黄,控油捞出
接下来进行反沙步骤了,200克糖加入100克水,进行熬制
铲子要不停的搅,搅五到六分钟,糖泡泡变成这样
倒入葱花和油索,然后不停地搅拌
搅拌至这样,冷却一下,就ok了