炸油条(3/9)
盆中放入中筋粉、白糖、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋
边倒入温水边搅拌面粉至絮状,然后加入玉米油;用揣面叠面的手法揣成面团,油条面一定不能揉!盖盖子醒面半小时
揉面垫上撒一层薄面,醒好的面团移至揉面垫上,继续揣面叠面五六遍,面团光滑就可以了;我们給它卷成一个圆筒状
将做好的油条面用保鲜袋密封保存,放入冰箱冷藏一夜
从冰箱取出的油条面,回温一小时;案板上撒面,拽着面团的两头,均匀的用力抻长
用擀面杖稍微擀制一下,差不多一公分厚;切成宽度约三分宽的长条
每隔一个面片打一个水线,两条叠加起来
用筷子轻轻的按压一下,拖住油条面均匀用力往外拉,拉均匀即可
六成温油我们下入油条,油条浮起来后,用筷子辅助不停的给它旋转,炸至金黄色出锅