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年夜饭菜单【笑口常开】过年做它人人都爱!(2/5)
1.龙口粉丝提前用清水泡软,香菇洗净去蒂切碎,蒜末剁成泥,小米椒剁成泥,蛤蜊用刷子清洗干净表面备用
2.虾滑馅的制作:虾仁放入搅拌机中搅打成虾泥,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清,往同一个方向搅打上劲至有粘性,再加入鲜香菇碎和葱花搅拌均匀,虾泥馅就做好了
3.蒜蓉酱的制作:平底锅倒入50g玉米油,倒入一半蒜泥小火炒至金黄色,再倒入剩下的蒜泥和小米椒翻炒均匀,倒入生抽和蚝油翻拌均匀即可
4.蛤蜊焯水:烧一锅热水,加入姜片、料酒、蛤蜊,开中火将蛤蜊煮至开壳捞出备用
5.将制作好的虾滑馅酿入蛤蜊中,整齐的摆入盘中,中间放入泡软的龙口粉丝,面上均匀的铺上蒜蓉酱(每个蛤蜊酿虾滑都勺点蒜蓉酱哦) 热水上锅蒸10分钟,开吃前撒上葱花即可