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年夜饭菜单【金玉其中】上过电视的吉祥菜!(1/5)
1.五花肉洗净用厨房纸吸干水分,用小刀在五花肉的中间捅一个“十”字 *如果小刀不够长,需要在五花肉的另一端也同样捅个“十”字,确保整条五花肉的缝隙通畅
2.将生咸蛋黄用手稍微捏成圆柱形,塞入五花肉中,两头分别用半个红葱头塞住,再用牙签固定一下两端
3.热锅倒少许油,将五花肉除猪皮面的另外三面都煎成金黄色定型,夹出备用
4.不用洗锅,倒入冰糖用小火炒至融化变焦糖色,倒入适量的开水将糖煮融,加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、干山楂片、生抽、老抽、料酒、盐 *一定要用开水,避免炸锅烫伤
5.再放入煎好的五花肉大火煮开后转中小火焖煮50分钟~1小时,煮好后开盖转大火收汁,取出晾凉后切0.8cm的厚片摆盘即可