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小老虎黄油饼干(2/39)
黄油室温提前软化
加入糖霜，如果用细砂糖不影响口感，但是做出来表面会粗糙
为防止飞溅，先低速混合糖粉和黄油，再调高速打发
此配方1个鸡蛋都用不了，只需要25克，但是我用了3倍配方的量，所以鸡蛋是3个
搅打均匀
黄油打发至膨胀，颜色变浅
缓慢加入打发的黄油中，继续高速打发
搅打均匀，这个样子就可以了
用刮刀刮一下内壁表面，再继续打发均匀
接下来加入蛋糕粉
一次性筛入即可
可以用刮刀稍微混合一下，再用面钩搅拌，没有厨师机就用刮刀压拌，或者戴手套揉
初次搅拌是这个样子的，分成三份
第一份稍微加点面粉继续揉均匀
戴烘焙手套按压，不粘手套的光滑状态就可以了
第二份加适量抹茶粉，揉成光滑面团，如果粘的话，也可以加少许面粉
第二份加适量可可粉，揉成光滑面团，如果粘的话，也可以加少许面粉
三份面团都揉好了，新手可以冰箱冷藏一两个小时再用，我一般和完面就直接用了。
准备好模具，擀面杖，厚度尺
取一块面团，稍微压一下，用擀面杖擀平
模具扣在面片上
按压力度要适中，太轻了图案不清晰，太重了有可能饼干会直接从某个部位断掉。
内圈模具压好以后，把外圈模具扣好
取出内圈模具，再取出外圈模具
把外侧多余的面团扒下来，只剩下压好的饼干
用一只手轻轻托起硅胶垫，把饼干扣在另一只手上，转移到烤盘里
同样的方法，把刚才撕下来的多余的面团重新揉成扁片，重复之前的步骤
原味
抹茶
可可
切好一锅就放入175度上下火预热好的烤箱中层，烤制15分钟左右即可。 如果是风炉烤箱，需要200度预热，155度25分钟烤3层，155度27分钟烤4层。
饼干放凉
包装封口
可可爱爱
这是另一种包装袋封口以后的效果
是不是也很可爱很漂亮
装到礼盒里面
纯手工了送礼特别有面子
大功告成