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翡翠三鲜虾仁饺子(11/15)
取等量的两份面粉(根据家里人多少取平时饺子皮的量分成两份即可)在其中一份中加入菠菜粉(本人懒得自己榨汁)颜色可以根据自己喜欢的样子多添一点就深了
分次加水并用筷子搅拌至面粉成大片状,改用手和面。面团均匀且光滑了可以盖好醒发一下。(忘拍两个面团揉好以后的样子了)
面和好以后根据图片备材料。根据准备的馅儿多少,洗一点韭菜或者韭黄。(可以提味)
我用的是大虾仁,自己剥皮切成小块儿。(也可以用虾仁,如果虾仁太小了就不要切了包一整个在饺子里)把猪肉和鱼肉用绞肉机搅碎。放一点姜末和葱末。(我是到的姜葱水,一个方向使劲搅拌,分次倒入,不用太多)
加料酒
加入切好的虾仁
从左至右,从上到下如图添加。最后一步的食用油要用玉米油/红花油类似没味道颜色浅的油。 馅儿和好后加入适量的韭菜碎(我忘拍了)因为加完韭菜最后要包的时候再放盐。油可以多一点要不然馅儿太干了。
如图摆置
卷起来,如果粘不住,可以稍稍用手沾点水涂抹在收口处。
切成自己想要大小的面剂子。
擀皮
煮饺子
饺子出锅啦!
不沾料也好吃。特别鲜美。