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自制老婆饼非猪油(6/20)
第一步:先做馅料,水,油,糖,一起放锅里蒸开后转小火,马上放入糯米粉快速拌匀后马上加入熟芝麻后关火。
小火
关火,拌匀。取出放一边冷藏。
第二步,油酥,面粉加水,拌匀放一边。
第三步,油皮,水,油,面,蛋液一起揉成面团
放一边醒发
三部分
每样平均分成16份,先把冷却后的馅料放入冰箱冷藏。
取一份皮包一份油酥,然后收口朝下,全部弄好后,按先后顺序盖保鲜膜醒发。
按先后顺序,然后取一个压成如图,从一头卷起
全部卷好,盖保鲜膜20分钟
取一个,竖着压成如图从一头再卷起。
醒30分钟。
取一个面剂,竖着用手指边压也捏扁
包入一个馅料,包好,捏紧口儿朝下,放油纸上。
全部做好
刷蛋液,撒芝麻,划口。 烤箱上200,下210,烤20分钟。
出炉,刚出来外皮酥脆,内里软香。
成功了