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懒人葱油饼(9/14)
食材 340克面粉|150克温水|1个鸡蛋 葱60克|热油50克|酵母3克 调味品 2克五香粉|20克小鲜侣调味汁 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅
碗中倒入300克普通面粉、3克酵母、1个鸡蛋、150克温水(不能用过烫的水或者开水,会导致酵母失去活性,无法发酵);
搅拌成絮状挤入10克小鲜侣调味汁,搅拌均匀揉成团状,盖上保鲜膜温室醒发两倍大;
葱油酥:碗中倒入60克葱花、40克面粉、2克五香粉、挤入10克鲜味汁、淋上50克热油激发出香味后搅拌均匀;
待不烫手抓取适量揉成6个葱油酥团;
醒发好的面团呈现蜂窝状气孔,揉压排气后揉成长条状,分成6个小剂子;
每个剂子擀开后放入准备好的葱油酥团;
借助虎口收口揉圆,收口处朝下放置擀开擀薄成牛舌状;
从一边往另一边翻折,交界面朝上放置,从一头卷至另一头(可以参考前面的视频教程);
从中间对半切开,尽量不要切变形;
再把切开的两半按压成小饼状;
鹅妈妈晶钻平底锅预热刷上适量植物油,放入锅里慢煎至一面定型上色后翻面;
煎至两面金黄且内馅熟透就可以出锅了,香到勾魂儿,不爱吃葱的宝宝都忍不住多吃3个;
一锅热气腾腾,金黄诱人,入口酥酥的,葱香阵阵扑鼻,一层层香到没边;做法超简单,自己在家动手做,热气腾腾的一上桌就抢光,再也不用担心外面买的变冷不好吃了。