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#一口新年味,全家享佳味#多纤维,养胃,红薯豆沙包(5/7)
蒸红薯或者烤红薯,晾凉备用
地瓜去皮,放入厨师机,快速搅拌成泥。 如果没有厨师机,1)可以把地瓜用勺子压碎, 2)把地瓜放入一个塑料袋,用擀面杖擀碎成泥 3) 用干净无水的菜刀压成泥。 总之,红薯泥备用。
我觉得红薯本身很甜了,并且很多水份,所以没有额外加糖加水。 朋友们可以根据自家红薯口感适量加糖加水。 放入干酵母粉 或者把干酵母粉用30ml温水或者温牛奶化开再放入。
厨师机先是抵挡之后中档揉面。
等成团后,少加一勺面粉,这样揉面容器就很干净了。 当然,这个揉面过程完全可以手动完成。 面的柔软程度和平时做白面豆沙包差不多。
面团红薯含量很高,发差不多一倍半就可以包了。 好法和正常的豆沙包一样 包好后盖感觉厨房用湿布放到温暖地方再醒20分钟
冷水上锅大火蒸15分钟,关火闷5分钟。 地瓜有点颗粒,并且比例比较大,所以豆沙包表面不光滑。 如果把地瓜和面粉的比例做成1:5,再反复揉面,发到2倍大再包,是可以做到包子表面光滑的。