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炖猪蹄(18/19)
先把猪蹄处理干净,各个地方刮刮
冷水下锅,焯水
放姜片,料酒 盖盖烧火
盛出煮沸的血沫
切一刀,好入味
放入电压力锅中
葱段,姜片,蒜末,花椒,八角,桂皮,香叶,干橘子皮,干辣椒
油热后放入配料翻炒
翻炒炒香后,加入一勺黄豆酱,继续炒香
加开水
加入生抽和老抽,倒入电压力锅
再次起锅烧油
放入冰糖炒糖色
加入甜面酱
也是开水
煮沸成枣红色,然后倒入高压锅中
放盐
盖盖闷35分钟
成盘子