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自制手抓饼(14/14)
1.面粉中加入温水,用筷子搅拌成絮状后加入黄油搅拌均匀,用手揉成光滑的面团,分成10个小剂子后揉成小圆球。(用温水和面,面团的延展性和柔韧性会更好)
1.面粉中加入温水,用筷子搅拌成絮状后加入黄油搅拌均匀,用手揉成光滑的面团,分成10个小剂子后揉成小圆球。(用温水和面,面团的延展性和柔韧性会更好)
2.砧板上刷一层植物油,摆上揉好的小面团,在面团的表面也刷一层薄油,盖上保鲜膜,醒发40分钟。(醒发这一步很重要,这样做出来的手抓饼口感才会松软不发硬)
2.砧板上刷一层植物油,摆上揉好的小面团,在面团的表面也刷一层薄油,盖上保鲜膜,醒发40分钟。(醒发这一步很重要,这样做出来的手抓饼口感才会松软不发硬)
3.准备好做油酥的配料,接下来做油酥,面粉中放葱花和盐,植物油烧热泼在面粉上,搅拌混合均匀后备用。(用热油烫面可以让手抓饼口感更酥脆,分层更明显)
4.把醒好的面团用擀面杖擀薄,擀成长方形,在上面抹一层油酥,油酥是手抓饼起酥的关键,要想起酥的效果更好些,可以多刷一点。
4.把醒好的面团用擀面杖擀薄,擀成长方形,在上面抹一层油酥,油酥是手抓饼起酥的关键,要想起酥的效果更好些,可以多刷一点。
5.把面皮一层一层叠起来,然后用手压实,拿起面皮的一头往里卷,卷完收口朝下捏紧,用手掌压成圆饼,再用擀面杖擀成圆形薄饼。
5.把面皮一层一层叠起来,然后用手压实,拿起面皮的一头往里卷,卷完收口朝下捏紧,用手掌压成圆饼,再用擀面杖擀成圆形薄饼。
6.把做好的手抓饼放在油纸上,一层一层间隔叠起来,一次性可以做多一点,放冰箱冷冻保存,可以放半个月左右,吃的时候不需要解冻,可以直接拿出来烙熟。
7.热锅刷油,放入做好的手抓饼,中小火烙至底部微黄,表面刷一层植物油,用锅铲铲一铲,分层会明显一些,翻面继续烙至微黄就可以吃咯。
层层叠叠的酥皮,金黄酥脆,啥都不卷单吃都很好吃。
做一打手抓饼放冰箱,心里就有着落了,早餐不知道做啥,拿出一张表饼皮,冰箱里找找存货,有啥就放啥,就跟开盲盒一样。
今天吃啥全看冰箱剩了什么,加鸡蛋鸡胸肉,卷肉肠生菜,抹甜酱咸酱老干妈,全看你心情搭配。 最重要的是:不用排队就能吃上!