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炖肘子(7/15)
肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
凉水下锅。
放料酒,葱姜去腥味儿。
水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
捞出来放在高压锅里面。
加入足量的热水。
加入生抽,老抽,酱豆腐汁。
炒个糖色水,锅中放入一点油,放入冰糖,小火炒制冰糖冒泡,呈枣红色后倒入热水。
把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
炖好之后可以在锅里面泡三个小时,更入味。
盛一勺肘子汤放在炒锅里。
加入半小碗水淀粉,熬制粘稠。
倒在肘子上面。
在撒上点小葱花,香喷喷的大肘子就炖好啦!非常好吃哦!