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3个鸡蛋教你做出快失传的宫廷菜-雪绵豆沙!诀窍都在这里(1/5)
把红豆馅搓成小球每个大约在18-20克,每个小球薄薄的裹上一层玉米淀粉备用。
接下来开始打发蛋白,打发至有细密泡沫的时候,加入玉米淀粉打发至干性发泡比较硬挺的状态就可以了;可以把打蛋器提起来看看,打发好的蛋白会有个小尖角就说明打发好了。
把豆沙球裹上打发好的蛋白,豆沙球的位置要居中一些。
在锅中烧热油大约在160度,把裹好的小球放入锅中油炸,可以拿个小勺把热油不断地浇在小球上这样受热更加均匀。炸至表面膨胀且有些微黄就可以捞起啦。
把糖霜放入网筛,轻轻地撒在雪绵豆沙上就可以开吃啦。