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家常卤面(6/11)
自己卤的肘子从冰箱取出自然解冻。
黄花和木耳提前一小时用凉水泡好,清洗干净,黄花择去蒂,木耳大的扯小。
超市买的扁面条
锅里添油放入姜片、蒜片和大葱段小火炒黄爆香,然后将煮了肘子去油的卤汤倒入锅里,炖3、4分钟。
在炖了黄花的锅里加入木耳炖6、7分钟让黄花、木耳入味。
把解冻的肘子切成薄片。
把切好的肘子倒入锅里加足食盐和开水。
碗里加2勺扁豆淀粉用凉水化开倒入锅里勾欠,并不停搅拌,以防淀粉沉淀锅底粘锅。另外,在碗里放一点盐和白胡椒粉,打入2个鸡蛋并搅拌均匀,开大火并将蛋液倒在勺背上流入锅里。
这样倒入锅里的蛋液会凝结成纸一样薄的片状蛋花。
加入韭黄和少许鸡精就ok啦!
水开了下入面条,面条煮沸加一次水断生捞入碗中舀上卤汤开吃,另外,可根据自己的嗜好加点油拔辣子调味等。