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梅菜扣肉(4/14)
五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡
彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔
抹上老抽入冰箱放一夜
擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖
变焦如图放凉
逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块
顺肉纹理切成肉片
葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁
浇在肉上腌制1小时
肉皮向下摆在碗里
梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟
熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁
盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味
小火加热半小时，倒扣入盘