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自制香酥麻花(3/4)
步骤一:鸡蛋+糖+油,搅拌至糖融化,➕面粉,筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面40分钟 (注:根据面粉吸水性,太湿可多加点面粉,太干可适当加清水或牛奶)
步骤二,面醒好不要揉,直接拿出来压扁,擀成长方形,切细条(可以先切一条看看自己要的大小然后再根据自己想要的大小切)
步骤三:把切好的细条搓长(约50厘米),搓好后两手向相反方向搓后对折提起来就会卷在一起,然后再向反方向搓再对折提起,把第一次对折的头穿过尾部那个口捏一捏,就好了
步骤四:油烧热(木筷子放下去会有小泡泡)后转小火,下搓好的麻花,等浮起来后不停搅拌,直到上色,捞出控油即可