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年夜饭菜单【灯笼茄子】好看好吃好彩头!(3/6)
1.肉末倒入碗中,加蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀至有粘性备用
2.将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀制成酱汁备用
3.茄子洗净擦干水分,去蒂,对半切开,取半片茄子两边用筷子固定住,然后切连刀块状(7连刀不断,第8刀切断),切好后备用
4.将肉馅均匀的酿入茄子缝隙中,每隔缝隙酿的肉馅尽量一样多,这样出来的成品会比较像灯笼,酿好后稍微将肉末抹平整理一下
5.油温160度,下入灯笼茄子炸至金黄色捞出控油备用 *注意酿肉面先炸至定型且稍微焦黄再翻面炸,全程炸的时间约4~5分钟
6.将炸好的茄子和小米辣摆成灯笼的形状,将调好的酱汁煮至粘稠浇在灯笼茄子上即可