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年夜饭菜单【醉排骨】香到直接上手抓!(3/4)
1.排骨斩成5cm的长段,用清水浸泡2小时,中途换2次水,然后洗净挤干水分备用
2.往排骨中加入姜片、葱段、洋葱丝、蒜片用手抓拌均匀,再加入食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉用手抓拌均匀 盖上保鲜膜放冰箱,冷藏腌制2小时以上,中途可翻动2次,让腌料更均匀一些
3.油温6成热(160度~180度),下入腌制好的排骨段,中小火炸至表面金黄色,捞出控油备用 *我炸了大约8~10分钟的样子,炸的途中记得翻动一下让排骨上色均匀些~
4.另起一锅,热锅倒油,下蒜末、葱末爆香,加入生抽、蚝油、蜂蜜拌匀,加入炸好的排骨段翻炒均匀,每一面都裹上酱汁,最后加入小米椒圈、葱段翻炒均匀即可出锅