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鱼鳞皮冻(15/36)
今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！
鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！
这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！
再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！
直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！
再用清水把鱼鳞多清洗几遍！
清洗干净沥干水分备用！
准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！
把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！
加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）
加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！
加入一大勺高度白酒！
用勺子搅一搅！
盖上锅盖开大火煮开！
再调最小火继续慢炖两个小时！
煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！
再用滤网捞一遍！
加入一勺盐调味！
关火！
倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！
这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！
已经凝固好了！很Q弹！
碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！
用刀切成豆腐块！
看看是不是很漂亮？
切成块儿！
摆盘！
浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！
成品图
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