玉米面盛入盆中，边加入开水边搅拌，玉米面拌成面絮。烫好的玉米面放凉至温热 不烫手的温度。加入酵母粉 白糖 搅拌均匀。
酵母搅拌化开，加入白面 拌匀。和成光滑的软面团。和好的面团 温暖处发酵1小时。
炒锅烧热 淋入花生油。油热下入虾酱蛋液 大火滑炒。鸡蛋炒熟 炒碎 盛出备用。
发酵好的玉米面面团，无需揉面。双手沾水，取一小份面团 在手心中拍扁，盛入炒好的鸡蛋碎，用虎口轻推面皮收口。
捏好收口 包好的生胚在双手中团成圆形。平底锅烧热 刷油，放入玉米面生胚 轻轻按扁 做成饼子状。依次贴好玉米面饼子。盖上锅盖。
中小火烙3分钟左右 至饼子底面定型 微微焦糊。沿锅边加入开水 至饼身一半的位置。中火焖蒸15分钟左右 至锅内的水㸆干。锅内出现滋滋啦啦的响声。即可开盖。
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