安装App
抹茶蜜豆双色吐司(16/16)
首先把配方中除了黄油抹茶粉蜜红豆以外的所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母,所有液体材料需要用冷藏的。
厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
面团温度尽量保持在24度附近。
揉面缸中加入抹茶粉,大概7克牛奶,一半的面团切成小块,用厨师机低速揉均匀。
白色和抹茶色面团分割成两份,搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
取白色面团,光滑面朝上擀成牛舌状。
翻过来光滑面朝下两边折起。
铺上30克蜜红豆。
抹茶色面团操作和刚才的白色面团一样,光滑面朝上盖在白色面团上面。
擀长,尽量把两个面团擀紧一些,但是要注意不要擀破了,然后翻转过来白色面团朝下,卷起来。
卷起来就像这样,可以看到两种颜色的螺旋纹路。
放入250克的吐司模具中,如果没有的话可以用一个450克模具,放在温暖处发酵到9分满,快发酵好的时候预热烤箱上火200,下火190,时间30分钟。
吐司发酵到顶部距离吐司盒大概一个指节的距离就可以了,盖上盖子,放入烤箱下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
出炉以后轻震模具脱模,放凉就可以切片食用了,这款吐司加入了抹茶和蜜红豆的味道,丰富了整个吐司的口感,面团里加入牛奶和炼乳揉面,整个吐司奶香十足,加上抹茶的清新和蜜红豆的清甜,使得这款吐司有三层不同的味觉体验,喜欢的朋友可以一起做起来!