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酱油腊肉(14/20)
食材准备
2000克左右的精品五花肉
我买的偏瘦一点
刮去杂毛、肉皮表面的油污
清理干净
准备80克盐
盐、花椒、八角、香叶倒入锅中
小火炒至盐变黄色
所有调料准备就绪
腌肉一定要用高度酒
酒要抹均匀
充分揉搓
盐和香辛料，盐也是要抹仔细点，反复揉搓
东古生抽来两大勺
老抽一大勺，拌匀拌匀
拌好后
色泽还不错
来个合影呢
肉连同腌制的酱油一起倒入保鲜袋
袋口扎紧，盖上盖子，每天上下翻动一次，腌制7—8天，天气好就可以晒腊肉了。