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网红酸辣柠檬凤爪,追剧小吃(6/7)
鸡爪洗净剪去指甲然后改刀,一个鸡爪建议改成三块(大的改四块)‍♀️ 冷水下锅,加入姜片、料酒、小葱和8粒花椒,水烧开后中火煮10分钟,可以不用盖锅盖。‍♀️
3⃣️ 鸡爪煮好后捞出来冷水清洗,洗干净浮渣后用冷水冲10分钟 4⃣️冲洗鸡爪时开始准备调料,柠檬两头去掉后切片(⚠️一点要把籽去掉,不然会发苦)洋葱切小丁,大蒜切碎,杭椒和小米椒切成圈‍♀️
5⃣️把生抽、陈醋、老抽、海鲜酱油、鸡精、盐、糖、矿泉水调在一起搅拌均匀。多搅拌一会,避免烟和糖没化开。‍♀️
6⃣️将切好的调料加入调好的调料汁中搅拌均匀,可尝一下味道,如果淡了酌情加入调料的量。‍♀️,
7⃣️将冲好的鸡爪控干水份后码入容器中,然后倒入调好的调料汁,搅拌均匀后撒入几粒花椒,用盖子或保鲜膜密封好放入冰箱冷藏一晚上,第二天拿出来吃鸡爪就入味了。
泡五个小时后可以打开把底部和顶部的鸡爪翻个遍,让鸡爪浸泡入味更均匀(操作时一定不要沾上生水,不然不易保存容易坏)
浸泡几小时后鸡爪会慢慢的泡出水来,就能完全浸过鸡爪啦。