猪梅花肉去皮，切块，用绞肉机绞成粗粒肉馅，这样的话跟手剁出来的肉馅口感一样哦～但是省事儿很多。绞好的肉馅里加入葱末、姜末、一个鸡蛋、料酒、淀粉、鲜味酱油、白胡椒粉、盐、鸡精
顺时针搅至所有调料都吸收进去，也就是咱们所说的上劲儿，上劲儿的肉馅儿粘稠可以成团。加入香油、切好的香菇细丁和马蹄细丁。
搅拌均匀之后戴上手套，取一大团肉馅，用手团成球后左右手反复摔打至成团。放到碗里，用勺背按压推出一个大凹槽。
大火蒸8-10分钟，取出后在凹槽里打入一个圣迪乐可生食蛋，再蒸4分钟即可。出锅后配上焯熟的油菜和香葱末～再淋上一点儿香油即可。
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