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低糖低卡高纤的红薯发糕(3/11)
蒸好的红薯用叉子捣碎。
加入纯牛奶150g，用硅胶刮刀碾压红薯，使其与牛奶混合均匀，这个过程需要手工完成，不要使用料理机，那样会打碎红薯的纤维，破坏高纤维结构，降低营养价值。碾成这样很小的颗粒就可以了。
加入配方中的木糖醇和酵母粉搅拌均匀。
面粉过筛更容易搅拌融合。
搅拌均匀成这样黏稠不能流动的状态即可。
舀入铺垫好硅油纸的活底蛋糕模，没有蛋糕模可以用容量大于面团体积的耐高温碗代替，碗内刷一层食用油放粘，抹平表面。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。我用的是烤箱发酵功能，没有烤箱可以用蒸锅烧开水，关火，放进锅里保温发酵，也可以用电饭锅保温功能发酵。
发酵后体积膨胀成两倍，时间大约一小时左右。
继续盖上保鲜膜，放入蒸锅，水烧开后中火蒸25分钟，蒸到时间不要立即出锅，再焖十分钟左右，以免回缩。
完成，拿出来脱膜。
学会了吗？快来做吧，松软甜糯，减肥期都可以当主食吃的优质碳水哦。