首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，今天这个面团比较干，如果大家没有厨师机用手揉也是可以的。
厨师机中速揉面大概2分钟左右就成团了，可以看到这个面团是很干的，但是没有关系继续揉面。
厨师机中速揉面十分钟左右，加入室温软化好的黄油，然后再次中速揉面10-12分钟揉到面团表面光滑就可以。
面团分成两份团圆，两份是不同重量的，比例是4比5，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
先来操作小份的，大份的还是保鲜膜包起来保湿，松弛好的面团光面朝上擀成长方形。
然后翻过来光面朝下，上三分之一折下来，下三分之一折上去。
从上到下均匀的卷起来，要卷的一样宽，不够宽的地方用手整理一下。
然后切开每段三公分长，切开以后就可以看到均匀的螺旋结构。
放在28×28公分的加高烤盘中，温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火170，下火210，28分钟。
面团发酵到两倍大取出，测试一下，手指轻轻按一下会缓慢回弹就可以。
表面轻轻刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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