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糖醋罗非魚(6/10)
罗非魚宰杀去腮，去内脏，鱼肚里的黑膜也要去掉，刮去磷片，洗干净沥干水分备用。
鱼身上两面划上几刀，以方便入味。
姜蒜切片，大葱切马碲形。鱼放盆中，用大葱丝、姜片、料酒码味半小时。
码味后把鱼捞出，装入漏盆，沥干水分备用。
起锅烧油，水分烧干后，下植物油。
油烧六t成热时，下入罗非鱼煎至两面金黄，捞出装盘备用。
把煎鱼的油倒入油缸中，锅中只留少量油，下入姜蒜炒出姜蒜味。
下入料酒、番茄酱、盐、生抽、保宁醋、白糖炒出糖醋味，再加点水煮一下。下罗非魚小火慢烧。
鱼出锅前下入大葱再烧一会。
出锅装碗。此菜是半汤菜，所以用碗装了。