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圣诞树根蛋糕(27/41)
分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏备用。
另取一个碗，放入玉米油、牛奶和红丝绒液。
充分搅拌至乳化。
筛入低筋面粉。
一字型拌匀。
加入蛋黄，继续一字型拌匀。
拌好的面糊是很顺滑的，没有颗粒。
打发蛋清，分3次加入糖。
打至出现大弯钩。
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
再倒回蛋白中。
继续翻拌均匀。
28x28的烤盘中垫油纸，倒入蛋糕糊。
整理平整，震出大气泡。
送入预热好的烤箱，170度烤23分钟。
出炉倒扣。
晾至手温脱模，撕掉油纸。
这时来做奶油夹馅，淡奶油里加糖。
打发至出现纹路，7、8分发。
蛋糕正面朝上，挤一层奶油。
用抹刀整理平整。
中间1/3处再多挤几层，让夹馅变得饱满。
借助擀面杖和油脂将蛋糕卷起来。
尽量卷紧一点。
油纸包好冰箱冷藏定型1小时以上。
时间差不多时，做巧克力甘纳许。淡奶油加热至微微冒泡，放入巧克力。
彻底融化，装入裱花袋冷却备用。
蛋糕定型后，去除切掉三分之一。
在一端挤一些巧克力甘纳许。
放上刚刚切下来的那一块固定好。
把巧克力甘纳许都挤上去，边边角角都要顾及到。
用抹刀随意抹一下，越随意越自然。
用叉子画出树皮的纹路。
最上面打一点点奶油，打到可以流动又有点厚的状态，淋上去，四周自然滴落，形成积雪的感觉。
装饰上圣诞插件。
最后筛一层防潮糖粉。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。