芝士(拉丝)土豆泥(5/12)
土豆削皮切大块,水开后小火煮6分钟左右(看到表面微微松散那就正好)
洋葱切末
马苏里拉切粒
平底锅,锅稍微烧热,中小火 无油放入牛肉(如果是比较瘦的部位就锅内放入一丢丢底油)炒散炒干炒到微微出油 放盐、酱油少许
继续翻炒到出油较多时加入洋葱末,撒胡椒碎,继续翻炒,到洋葱透明后,出锅
土豆块捞出放入烤盘或烤碗(烤盘要用有点深度的),压成泥
放入炒好的牛肉洋葱,放入一半马苏里拉,在放点盐(不要多,牛肉已经调味),喜欢多些黑胡椒的也可以再放些
分次加入牛奶,用牛奶的量控制土豆泥的稀稠,将所有材料搅匀成较稠糊糊状,抹平
烤箱预热160度,烤盘盖个盖子,8分钟,取出,表面铺上剩下的一半马苏里拉,再撒些干罗勒碎、红椒粉(爱吃辣的可以撒辣椒面) 烤箱调到200度,不盖盖子,6分钟(6分钟刚好,喜欢焦一些的就8分钟)
取出,稍放凉个三五分钟让芝士稍微凝固一些
开挖,开吃!
再说一遍拉丝的诀窍:马苏里拉多放多放再多放~