安装App
#一学就会快手菜#双色水煎饺(9/13)
牛肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥味,然后加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、加入味达美味极鲜酱油3勺,味达美蚝油2勺,味达美生抽1勺,这个咸度刚刚好,不用加盐。搅拌均匀,然后加入适量的橄榄油拌匀锁住水分,冰箱冷藏。
面粉一分为二,一半加入适量的水,另一半加适量的紫薯泥再加适量的水,分别和成面团盖上保鲜膜饧着,萝卜去皮洗净擦丝。
萝卜丝加点盐腌制5分钟,然后攥掉水分,加入到牛肉馅中搅拌均匀。
少许加点胡萝卜搅拌均匀,提色增加营养,味道又鲜美。
两种颜色饧好的面团分别揉成长条。
紫色的面用擀面杖擀一擀,然后包上本色面,捏紧揉匀。
均匀地切成若干小面剂子,然后切口向上按扁,这样中间是白色,周边是紫色,加点紫薯泥不但颜色漂亮,营养更丰富。
取一个面剂子擀成饺子皮包上馅,捏成饺子就好啦。
电炒锅薄薄地刷层底油,码入包好的饺子,接通电源,盖上锅盖小火煎。
待煎至轻轻推动饺子能移动时,加入小半碗水。
盖上锅盖,继续小火煎,煎至没有水分,让牛肉馅熟底部焦一点。
打开锅盖,看看这颜色多漂亮。
出锅,外焦里嫩,好吃到停不下来。