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珍珠奶茶(5/18)
把所有材料准备好。
先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
加入清水。
用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。
加入马铃薯淀粉。
轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。
然后放在手心轻轻搓圆。
放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。
锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
倒入沸水中,大火煮20分钟。
关火后再焖20分钟。
取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。
接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。
泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。
加入奶粉,搅拌均匀。
喝的时候,加入珍珠丸子即可。