以前我总买瘦肉多的五花肉，不论怎么做吃起来会干、柴。这回老公买回来的五花肉看着挺肥的，做起来一吃，嘻嘻 切成二公分左右的块，有口感！加入凉水锅中，➕料酒、姜片、葱段，水开后煮五六分钟，撇去沫沫，放温水中洗净。

另起锅，放入煮好的五花肉，中火加热，慢煎至肥油靠出约半碗，扔掉。把肉捡出。

少量油，加入适量冰糖，小火熬制冰糖融化，稍微偏红色时，放入五花肉煸炒一分钟至上色，放入花椒大料香叶和四五段干辣椒段，炒匀就可以放生抽老抽和料酒，各二勺(适量的勺子)，然后倒入热水适量。然后我就移至我家阿迪高压锅里，压十五分钟

时间到出锅再放炒勺里，大火收汁靠一下就可以了。之前的料汁咸淡正好，无需放盐了。 我觉得有点咸了，所以放了几块胡萝卜。如果家里有鹌鹑蛋就更好了！ 这次做出来的红烧肉，色泽厚重，口感绵软，咸淡适中，香糯可口，儿子超级爱吃，赶紧记录保存，下次再做