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汤圆(3/7)
五花肉把底下的肥肉切下放一旁备用,把上部肥瘦交替的肉先切薄片、再切细丝、再切小丁。老豆腐也切小丁备用,把焯过水的大仙菜切切碎备用。
肥肉放锅里熬成油渣,切碎备用,把老豆腐倒入油锅翻炒至微微金黄色。
放入切好的大仙菜翻炒,加入蚝油、料酒、盐调味,关火稍微放凉再放油渣沫和肉沫翻拌均匀即可(放油渣很香哦)肉沫切好后也是放了小量料酒和盐腌制片刻的。接下来揉糯米粉团
250克左右糯米粉加水慢慢搅拌,揉成软硬适中的面团,揪下一小块搓圆,用大拇指从中心位置开始往里旋转搓 搓出一个小窝窝,放入满满的馅料
用中指或无名指和大拇指虎口处旋转着不断收口,挤出一块多余的小揪揪,整整型,一个漂亮的汤圆是不是就出现了
做好汤圆,锅中加水烧至出现密集的大泡(水开之前)排队依次下入汤圆,盖盖水开加一碗凉水(三开三加凉水)汤圆一个个全浮在水面就可以盛出开吃了
第一次做味道颜值都还可以(自恋中…)所幸没有翻车 就是皮稍厚了点解锁一项新技能