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冬至补心养阳汤(4/5)
准备好食材,黄芪、当归,黄金比例5:1超级补血。 甘蔗去皮后纵向剖开,最好选黄皮甘蔗,如果没有紫皮也行。紫皮是果蔗,黄皮是用来熬糖的糖蔗。生甘蔗生津止渴润燥,这和直接放糖功效不一样。
锅内烧开水,将羊肉下锅煮出血沫,将水倒掉,羊肉冲洗干净备用。
黄芪、当归浸泡30分钟,生姜大块不要切,直接拍,拿刀背拍松,大枣8个掰开,生姜和大枣是非常经典的组合,健脾胃。
锅内重新加水,将全部原料一起下锅,大火煮开后,放入黄酒(白酒、红酒都可以,用酒可以去腥通心阳。千万不要用啤酒,冬至啤酒伤心脏),转中火炖40分钟~1.5小时,炖的越久越好。
关火起锅前一定要放胡椒粉,可以让羊肉汤不上火。在汤碗里放入香菜末、少许盐,羊肉可配盐和其他调料混合做成的蘸料使用。