先做红糖麻酱奶酥:室温软化的无盐黄油加红糖打至蓬松颜色变浅,之后加入芝麻酱搅打均匀。放入鸡蛋液、盐,打至蛋液完全吸收。放入奶粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀即可。
核桃仁放到烤盘上,150度烤10分钟,烤好后切碎备用。面包机桶里放入金龙鱼高筋面包粉、黄金幼砂糖、盐、鸡蛋、百利甜酒、牛奶。
最后放酵母,然后揉面程序揉成面团,放入发酵黄油,继续揉面10-15分钟,至面团有破洞圆滑的薄膜。把面团整形好,放入大盆中,密封30度发酵1小时。发酵好的面团是原来的2倍大,且戳洞不回缩。
把面团分成10份,每份约60克,取一份擀成长方形薄片,抹上红糖麻酱奶酥馅,撒少许核桃碎,之后从右至左卷起,搓成约20cm的长条,竖着用刀切成两半。
左右搭着缠绕成麻花状,再头尾捏紧成花环形,放在铺好油纸的烤盘上,32度发酵40分钟。发酵好后在表面刷一层蛋液,撒少许核桃碎,放入预热好175度的烤箱中烤20分钟。
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