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#东古家味美食# 五花肉豆角焖面(3/13)
带皮五花肉清洗干净,切2公分厚;
豆角和辣椒清洗干净;
鲜面条准备好,这个4人量的;
炒锅加热,倒少许油,将大蒜瓣、姜丝、八角、五花肉入锅,中火煸炒至肉块全部变色;
倒料酒去腥,再撒盐、倒酱油上色;
倒3大碗水,大火煮开后转中小火,焖炖15分钟;
炖肉时将豆角撅寸段,辣椒切细长丝,大蒜剁碎;
将豆角倒入肉锅里,混合均匀;
炒锅上放蒸屉,将面条抖散放在蒸屉里,中火焖炖10分钟;这种下煮上蒸的锅省能源;没有这样的炒锅,可另起热蒸锅放面条蒸10分钟;
移开蒸屉,稍晾晾,将7、8分熟的面条抖散,非常有弹性;
将五花肉豆角中的汤汁盛出半碗,面条均匀地铺撒在菜肉表面,不要翻动,中小火焖炖10分钟;
用筷子将面条挑散,倒入辣椒丝,盛出来的半碗汤均匀地淋在面条上,撒上大蒜末,淋少许米醋,用筷子和铲子相互配合,混合均匀即可食用。
五花肉豆角焖面,面条筋道入味,营养又美味!