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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞帽慕斯蛋糕(23/26)
吉利丁片放入冰水中泡软备用. 锅中放入草莓切丁，树莓，砂糖，柠檬汁煮软.
放入吉利丁片融化搅匀.
倒入模具中冷冻大约两小时定型.
鸡蛋分三次加入砂糖打发.
打发后状态，用蛋糊写字可以停留2-3秒不消失. 慢慢倒入玉米油轻轻拌匀.再倒入水，一边倒水一边翻拌均匀.
金龙鱼糕点用小麦粉与泡打粉混合过筛.
放入鸡蛋糊中，轻轻翻拌均匀.
倒入烤盘中抹平.放入预热好的烤箱中，170度烤10分钟左右.
吉利丁用提前用冷水泡软，淡奶油打发至浓稠的酸奶状备用.
蛋黄加砂糖搅匀.
牛奶放入锅中煮至83度缓缓倒入蛋黄中搅匀.
放入白巧克力融化搅匀.
放入吉利丁融化搅匀.
倒入椰浆搅匀.
放入淡奶油搅匀.
做好慕斯糊倒入模具中，放入莓莓夹心.
放入蛋糕底，放入冰箱冷冻6小时以上.
吉利丁泡软和玉米糖浆B放入碗中备用.
锅中放入水，砂糖，玉米糖浆A，柠檬汁，中小火煮至110度.
缓缓倒入吉利丁碗中搅匀.
打蛋器高速打发至蓬松状态，装入裱花袋中（圆形花嘴）
挤在玻璃纸上或者油布上（要抹薄薄一层油防粘）撒上椰蓉放置凝固即可
淋面：锅中放入砂糖，葡萄糖浆，纯净水小火煮沸至103度离火，放入淡奶油搅匀，放入泡软的吉利丁片搅匀，放入白巧克力搅匀.放入适量红色素用料理棒打匀降温至38度时使用.
蛋糕脱模放在晾网上，下面铺保鲜膜方便收淋面，淋面温度低于38度时淋在慕斯上.
移到盘中底边围上棉花糖，上面放棉花糖球即可.
美味好吃的圣诞帽慕斯蛋糕就做好了～