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锅塌豆腐【鲁菜】(4/4)
1.姜切丝，大葱切片，小米辣切圈备用
2.老豆腐沥干水分（可以用厨房纸吸干水分），切大块（8cm*5cm*1.2cm），两面都撒上盐和玉米淀粉备用
3.鸡蛋磕入碗中打散，热锅倒油，将豆腐块表面均匀的裹上鸡蛋液，放入平底锅中小火煎至两面金黄色盛出备用
4.不用洗锅，倒入姜丝、葱片、小米辣圈、虾皮小火炒香，加入生抽、蚝油、鸡精、糖、清水煮开 放入煎好的豆腐块，均匀沾上酱汁，小火烧一会收汁，最后淋入香油即可