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抹茶戚风蛋糕(5/6)
材料分别称好备用。
清水与抹茶粉混合至无颗粒,加入玉米油搅拌乳化,筛入金龙鱼低筋面粉,切拌至无干粉。
3只鸡蛋分开蛋黄和蛋白装在不同的碗中,蛋黄加入抹茶面糊中,翻拌混合。
此时预热烤箱,蛋白放在无油无水的盆中打发蛋白,分三次加入白糖,打发至干性发泡,提起打蛋器有小尖角即可。取少量蛋白霜与抹茶面糊切拌混合后,倒进蛋白霜中切拌混合均匀,倒进6寸蛋糕模具中。
放入烤箱中烤制150度50分钟,中途雷加盖锡纸,烧好出炉后倒扣放凉脱模。
蛋糕体有着抹茶的清香与清新的色泽,开始享受下午茶吧。