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东北乱炖(20/21)
盆里放入300g中筋面粉,3g酵母,1g盐
150g水少量多次的加入,因为每种面团吸水量不一样 开始揉面,厨师机五分钟就可以了 手揉也可以,揉至光滑不用出膜【要注意的是面团一定要偏硬一些哦】
盖上保鲜膜醒发40分钟发酵至两倍大,戳洞不会马上回弹就可以啦
茄子和土豆切滚刀块冷水里泡着,才会不变色哦
用手揉一揉把里面的空气排一排,然后用擀面杖擀成长方形
上面刷一层薄薄的油,我喜欢吃辣放的辣椒油【喜欢葱的还可以撒一些葱花哦】
从上往下折叠起来,再用刀切成3公分宽的剂子
用筷子从中间压下去
然后两只手向两头拉一下,然后搓麻花一样上下扭几圈,这样花卷就可以啦,全部弄完盖上保鲜膜松弛20分钟
卷子剩余五分钟的时候锅里放油,油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦 加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟
加入2勺生抽,1少半老抽,1勺耗油,1勺黄豆酱,半勺香辣酱,半勺盐,2g鸡粉,半勺糖
小火慢慢炒出红油也会很香哦
加入豆角进去翻炒两分钟至成碧绿色
然后茄子土豆块也放进去翻炒两分钟
加入水【水量比菜少一点别太多,都很容易焖熟】
放入已经松弛好的卷子,一个个排好
盖上盖子中火焖15分钟
吸饱了汤汁的卷子太香啦
然后下面的配菜锅铲翻炒匀出锅即可,闻着就香啊,卷子配菜绝配
把上面的卷子捞起来,偷偷的先试了一口沾了汤汁够味,还松软呢
 努力经营生活中的点滴美好,     定期清空不愉快的记忆,      余生很贵,不要输给了心情。