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油爆青菜豆腐羹(4/10)
开火热锅加点油，倒上提前收拾干净耐心切细碎的胖油菜梗，首选甜甜的上海青
生菜白菜乌塌菜什么的应该也都行，中大火把菜梗子划拉软
顺手捏上一小搓盐算是给梗们提前进个味
努力划拉到梗软锅底不存汁的程度，根据自己想要汤量往里加水
根据汤量和个人喜好往里切内酯豆腐，条片块都行看心情
大火烧开转中小火，撒上把抽空切碎碎的火腿肠
温柔推两圈稍微一咕嘟，估摸着盐味基本煮出来了撒上剩下的油菜叶顺手舀口汤尝尝小心烫
看情况补盐调成自己喜欢的咸淡口，完事儿淋两圈水淀粉进去勾个玻璃芡
就那种豆腐不沉底瞅着像米汤的浓度，关火找碗/深盘往外挪随便瞅两眼趁热喝
走了哟，明天见~