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流沙咸蛋意面(6/9)
准备好食材。
先处理虾，将虾头和虾壳去掉。
虾仁开背去虾线，大概是虾的一半深度。
锅里放油放虾头，用铲子压扁，炒出虾膏，放蒜和洋葱碎炒香。
加入200毫升的水小火炖煮，这里主要是充分释放虾的鲜味。
炖好的虾头汤放入料理机打碎备用。
锅里放入咸蛋黄，压碎炒它。放入虾仁煸熟。
把搅碎的虾头汤过滤到锅里，加入海盐黑胡椒熬至浓稠。
这样酱汁就做好了，开始煮意面，当然，如果你时间掌握的好，完全可以同时进行。 煮好的意面到锅里，每一根意面都均匀的裹上酱汁。