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全麦贝果(3/15)
准备原料,麦芽精称在水里方便化开。
350克金龙鱼高筋粉,150克金龙鱼全麦面粉称好
用的后盐法,把除了盐之外所有的原料称在一起,搅成一个面团,再把盐加入。
揉光滑之后,分成80克一个的面团。(这个面团是比较硬的,不用打到像吐司那样的膜,只要打光滑就可以)
团圆,松弛15分钟。
把面团前后擀开,翻面,横向放置。
从上往下卷起。搓长,把一头擀开
然后包起另一头成一个圆形,底部捏紧。
放在油纸上26~28度,发酵30分钟。
500克水加25克糖煮至微沸。
先把贝果正面朝下煮30秒,再反过来煮30秒捞出。
量稍微晾一下水,提起预热烤箱230度
把贝果放入烤盘儿230度烤15-18分钟。
出炉之后拿到冷的地方,就会听见噼里啪啦的响,会出现钻石纹
成品,超喜欢